05:47
ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณตั้งแต่สมัยอยุธยาและมีวิวัฒนาการมาจนถึงปัจจุบัน มีรสชาติที่หวาน มัน อร่อย ทำมาจากมะพร้าวทึนทึกและมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น แป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมสีเหลืองดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง นิยมรับประทานกันได้ทุกทีทุกเวลาและทุกเทศกาล แต่ปัจจุบันหารับประทานขนมบ้าบิ่นได้ยากนัก เพราะไม่ค่อยมีคนทำกันสักเท่าไรนัก แต่อย่างไรก็ตาม ขนมบ้าบิ่นสามารถทำได้ง่าย ด้วยวิธีทำขนมบ้าบิ่นที่ไม่ซับซ้อน ใครๆก็ทำได้ สามารถหาวัตถุดิบได้ทั่วไป
ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น
| ข้าวเหนียว | 2 | ลิตร |
| มะพร้าวขูด | 1 | กิโลกรัม |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 | กิโลกรัม |
| น้ำมันมะพร้าว | 1 | ถ้วย |
| น้ำลอยดอกมะลิพอควร | ||
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง โม่ให้ละเอียดแล้วทับน้ำให้แห้ง
- ใช้มะพร้าวกับน้ำลอยดอกมะลิ คั้นกะทิขั้นๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวที่โม่ไว้ คนให้เข้ากันดี ไม่เป็นเม็ด
- ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
- เทส่วนผสมกับแป้ง คนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทองเหลือง กวนจนข้น แล้วตักใส่ถาดขนม
- ผิงทั้งไฟบนและไฟล่างพอให้เหลือง หรือนำไปอบที่เตาอบก็ได้
- เอาน้ำมันมะพร้าวหยอดข้างบนให้ทั่ว อาจจะโรยมะพร้าวอ่อนซึ่งขูดเป็นเส้นๆก็ได้ แล้วผิงต่อจนเหลืองจัด
- ยกลงพักให้เย็น จึงตัดเป็นชิ้นเหลี่ยมชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ
