05:37
ขนมบัวลอย เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมานานตั้งแต่โบราณกาล ทำจากส่วนประกอบหลัก 3 ส่วน คือ แป้ง กะทิ และน้ำตาล โดยคำว่า บัวลอย นั้นอาจจะมาจากแป้งที่นวดแล้วปั้นเป็นเม็ดกลมๆเล็กๆ นำไปใส่ในน้ำเดือด จนแป้งสุกลอยขึ้นมา นั่นเอง ปัจจุบันมีการประยุกต์และดัดแปลงโดยใส่อาหารอื่นลงไปในแป้ง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และความอร่อย เช่น ใส่ไข่ก็เรียกว่า บัวลอยไข่หวาน ใส่เผือกก็เรียกว่าบัวลอยเผือก บางครั้งอาจจะใช้สีของธรรมชาติใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสีสัน เช่น สีเขียวจากใบเตย สีดำจากกาบมะพร้าวเผา สีน้ำเงินจากดอกอัญชัน
ส่วนผสมขนมบัวลอย
| แป้งข้าวเหนียว | 1 | กล่อง |
| แป้งข้าวเจ้า | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1/2 | กิโลกรัม |
| มะพร้าว | 1/2 | กิโลกรัม |
| เกลือเล็กน้อย | ||
วิธีทำขนมบัวลอย
- นวดแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าจนเข้าด้วยกันดี จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ เตรียมเอาไว้
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เม็ดแป้งลงไปต้ม จนแป้งสุกลอยตัวขึ้นมาให้เห็น แล้วล้างน้ำเย็นแล้วผึ่งทิ้งไว้ในกระชอน
- คั้นกระทิจนได้น้ำกระทิ โดยแบ่งหัวกระทิไว้ใช้ภายหลัง และนำอีกส่วนหนึ่งที่เป็นหางกระทิไปต้มรวมกันในหม้อ
- ใส่น้ำตาลลงไปในหม้อขนม ตั้งไฟรอให้เดือดพอดี
- ใส่เม็ดแป้งที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ชิมและปรุงรสตามใจชอบ แล้วยกลงพัก
- นำหัวกระทิที่แบ่งเอาไว้ไปต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ตักขนมใส่ถ้วย แล้วตักราดน้ำกระทิใส่หน้าขนม พร้อมเสิร์ฟ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น