ขนมหม้อแกง

ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยพื้นเมืองโบราณเก่าแก่ของเหล่าแม่ๆทั้งหลายที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ขนมหม้อแกงถูกพัฒนาไปหลายแบบ เพื่อรองรับความต้องการของกลุ่มคนสมัยใหม่ อีกทั้งเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับตัวเอง จีงมีสินค้าที่มีรสชาติและหน้าตาใหม่ๆ โดยอาจจะใส่เผือก หรือเมล็ดบัว ลงไปเพื่อให้ขนมหม้อแกงมีรสชาติอร่อยมากมายขึ้นอีกด้วย ขนมหม้อแกงที่มีชื่อเสียงที่สุด ผลิตขึ้นที่จังหวัดเพชรบุรี ว่างๆก็ลองไปแวะชิมดูนะครับ แต่ถ้าไม่มีโอกาสได้ไป เราลองมาทำเองดีกว่า โดยมีวิธีและสูตรขนมหม้อแกงที่เข้าใจง่าย ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสมขนมหม้อแกง

ถั่วเขียว	5	ถ้วย
น้ำมันพืช	1/2	ถ้วย
หัวกะทิเข้มข้น	3ถ้วย
ไข่เป็ด	10ฟอง
น้ำตาลโตนด	1/2	กิโลกรัม
หอมแดง	10	หัว

 

วิธีทำขนมหม้อแกง

1. ซาวถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำจนเปลือกหลุด ซาวเปลือกออกให้หมด นึ่งให้สุกแล้วโม่ให้ละเอียด
2. นำหัวกะทิผสมน้ำตาลโตนด ถั่วเขียว ต่อยไข่ใส่หม้อ แล้วคนให้เข้ากัน ตกหม้อตั้งไฟใช้ไฟอ่อน
3. ใช้พายคนขนมในหม้อไปเรื่อยๆ จนขนมมีลักษณะเข้มขัน แล้วเทใส่ถาดขนม
4. นำถาดขนมใส่เตาอบ อบจนเหลือง แต่ถ้าไม่มีเตาอบ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ โดยใช้สังกะสีแผ่นเรียบสะอาดวางปิดถาดขนม แล้วคีบถ่านแดงๆ วางบนสังกะสี เพื่อให้ขนมเหลืองจัดทั้งบนและล่าง จากนั้นจึงยกออกพัก
5. ปอกหอมแดง ซอยบางๆเจียวให้เหลือง แล้วตักราดหน้าขนม
6. รอจนขนมเย็นจัด แล้วตัดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ